LENTILLES CORAIL
AUX EPINARDS ET AU LAIT DE COCO,
RIZ COMPLET
FACILE
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 30 MIN
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 30 MIN
PRÉBIOTIQUES PAR PERSONNE
Fibres : 15,5 g
Amidons Résistants : 6,2 g
Béta-Glucane : 0,4 g
Fructanes : 1,9 g
Polyphénols : 760 mg
Fibres : 15,5 g
Amidons Résistants : 6,2 g
Béta-Glucane : 0,4 g
Fructanes : 1,9 g
Polyphénols : 760 mg
INGRÉDIENTS
- 100 g de riz basmati complet
- 220 g de lentilles corail
- 280 g d’épinards
(ou de pousses d’épinards)
- 16 g d’huile d’olive
- 140 g d’oignons rouges
- 2 gousses d’ail (24 g)
- 8 gousses de cardamome (0,4 g)
- 16 g de gingembres frais
- 8 g de curcuma
- 480 g de coulis de tomates nature
- 2 cubes (20 g) de bouillon de légumes à diluer dans
480 ml d’eau
- 120 g de lait de coco
- sel et poivre noir
- noix de muscade râpée (0,4 g)
- 20 g de noix de cajou
(non grillées non salées)
Accompagnement :
- 160 g de pain de seigle
- 220 g de lentilles corail
- 280 g d’épinards
(ou de pousses d’épinards)
- 16 g d’huile d’olive
- 140 g d’oignons rouges
- 2 gousses d’ail (24 g)
- 8 gousses de cardamome (0,4 g)
- 16 g de gingembres frais
- 8 g de curcuma
- 480 g de coulis de tomates nature
- 2 cubes (20 g) de bouillon de légumes à diluer dans
480 ml d’eau
- 120 g de lait de coco
- sel et poivre noir
- noix de muscade râpée (0,4 g)
- 20 g de noix de cajou
(non grillées non salées)
Accompagnement :
- 160 g de pain de seigle
RECETTE
Faire cuire le riz complet selon les indications du paquet. Couper les oignons en dés. Récupérer les graines contenues dans les gousses de cardamome et les moudre dans un petit mixeur (ou les hacher au couteau). À l’aide d’un presse-ail, récupérer la chair de l’ail et du gingembre. Préparer le bouillon de légumes bien chaud. Rincer les lentilles corail. Dans une grande sauteuse, mettre l’huile d’olive puis ajouter les dés d’oignon, le sel, l’ail et le gingembre. Laisser suer 5 minutes. Ajouter ensuite la cardamome et le curcuma et remuer. Ajouter les lentilles corail, mélanger pour les enrober des épices et des aromates puis verser le coulis de tomates et couvrir la sauteuse. Lorsque les lentilles ont absorbé le coulis de tomate, verser le bouillon de légumes chauds. Laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards grossièrement hachés. Lorsque la cuisson est terminée, ajouter le lait de coco. Au dernier moment, parsemer de poivre, de noix de muscade et de noix de cajou grossièrement hachées. Servir avec le riz bien chaud et du pain de seigle.
Faire cuire le riz complet selon les indications du paquet. Couper les oignons en dés. Récupérer les graines contenues dans les gousses de cardamome et les moudre dans un petit mixeur (ou les hacher au couteau). À l’aide d’un presse-ail, récupérer la chair de l’ail et du gingembre. Préparer le bouillon de légumes bien chaud. Rincer les lentilles corail. Dans une grande sauteuse, mettre l’huile d’olive puis ajouter les dés d’oignon, le sel, l’ail et le gingembre. Laisser suer 5 minutes. Ajouter ensuite la cardamome et le curcuma et remuer. Ajouter les lentilles corail, mélanger pour les enrober des épices et des aromates puis verser le coulis de tomates et couvrir la sauteuse. Lorsque les lentilles ont absorbé le coulis de tomate, verser le bouillon de légumes chauds. Laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards grossièrement hachés. Lorsque la cuisson est terminée, ajouter le lait de coco. Au dernier moment, parsemer de poivre, de noix de muscade et de noix de cajou grossièrement hachées. Servir avec le riz bien chaud et du pain de seigle.
BOUTIQUE
